2026年“泰州早茶”服务技能竞赛将于本月28日开赛。连日来，我区各参赛门店积极备战，力求在赛事中充分展现本地早茶行业的精湛技艺与优良风貌。

上午，在天德湖宾馆迎宾楼，早茶服务高峰已过，但是后厨白案操作区依然是一派火热练兵景象。两名参赛面点师傅正在打磨制作工艺——揉面醒发、精准下剂、均匀擀皮、定量包馅、细致捏褶，每个环节都精益求精，反复检查成品细节，对面皮厚薄、褶子数量、封口紧致度等工艺细节精雕细琢，力求达到甚至超过赛事标准。

本次早茶大赛不仅有比拼面点，前厅服务同样纳入竞赛范畴。在酒店前厅，参赛的服务人员正在开展笔试模拟测试。除理论考试外，他们还需要围绕早茶特色和地方文化进行主题讲解。选手们互相模拟演练，打磨讲解词，锤炼综合服务能力。

本次大赛我区共有5家餐饮单位报名参赛。

据了解，本次竞赛设置早茶文化讲解员、中式面点师两大比赛项目，“理论+实操”双维度考核。业内人士表示，此次大赛不仅比早茶，而且比讲解，让参赛单位从口味和文化两个维度对产品进行提升，是让泰州早茶走向正规化、规模化的好办法。