为推动假劣肉制品专项整治落地见效，进一步压实肉制品生产主体食品安全责任，近日，区市场监管局组织开展肉制品生产企业及小作坊食品安全专题培训。全区肉制品生产企业及小作坊食品安全管理员、基层分局食品监管人员参加本次培训。

培训会通报了前期肉制品生产环节风险排查发现的共性问题以及整改情况，直面生产加工过程中的风险短板，指导生产主体对标问题自查自纠，围绕肉制品生产加工相关法律法规要求开展讲解，重点讲解场所布局、原料采购、生产加工过程、人员管理、标签标识等关键环节要求。同时，结合肉制品生产领域常见问题和典型案例进行警示教育，深度剖析各类高发风险问题，进一步引导生产主体强化食品安全责任意识，提升食品安全管理水平。

会议对肉制品生产主体提出要求，一是严格落实食品安全主体责任，健全食品安全管理制度，把责任落实到原料采购、生产加工、储存运输等各环节。二是对照通报的共性问题，举一反三开展自查自纠，及时消除风险隐患。三是严格执行肉制品生产加工规范和标准，强化全过程把控，依法生产、诚信经营，坚决守牢肉制品食品安全底线。

下一步，区市场监管局将持续强化肉制品生产环节监管，加大日常检查与风险排查力度，常态化开展食品安全宣贯培训，压紧压实企业主体责任，守护好群众“舌尖上的安全”。